อาหารพื้นบ้าน รสชาติแห่งความอร่อยแบบพื้นบ้านในแต่ละภาค

อาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารที่มีความเชื่อมโยงกับสภาพธรรมชาติสิ่งแวดล้อมที่มีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศ ดังนั้นจะเห็นได้ว่าอาหารพื้นบ้านในแต่ละภาคของไทย จะมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง มีความแตกต่างทั้งชนิด ลักษณะอาหาร เครื่องปรุงอาหาร ส่วนประกอบของอาหาร รสชาติ และกรรมวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย วันนี้เรามี เมนูแนะนํา และ อาหารยอดนิยม ในแต่ละภาค ดังนี้

อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

ภาคเหนือดินแดนแห่งประวัติศาสตร์ที่มีความเจริญรุ่งเรืองมาแต่อดีตจวบจนปัจจุบัน ชาวเหนือได้สรรสร้างศิลปวัฒนธรรมอันละเอียดอ่อนลึกซึ้งในทุกด้าน ไม่เว้นแม้แต่การบริโภคอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ที่สอดคล้องกับฤดูกาลของธรรมชาติ ซึ่งลักษณะ อาหารเหนือ การปรุงอาหารของคนภาคเหนือส่วนใหญ่จะมีรสอ่อน หรือรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว แต่ไม่หวานมาก อาหารภาคเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล ความหวานจะได้จากส่วนผสมที่นำมาประกอบอาหาร เช่น ความหวานจากผัก ปลา เป็นต้น คนภาคเหนือจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก ส่วนกับข้าวก็จะหาจากสิ่งที่มีอยู่ในท้องถิ่น เช่น ไก่ หมู เนื้อ ปลา ที่สำคัญคือผักพื้นบ้าน อันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ วันนี้ เว็บยูฟ่าเบท เราจะมาแนะนำ 10 เมนูอาหารเหนือ ที่มีเสน่ห์ มีเอกลักษณ์ และน่ารับประทาน มาชมกันเลย

น้ำพริกตาแดง

น้ำพริกตาแดงเป็นอาหารคู่ครัวของชาวล้านนา เป็นอาหารที่ปรุงง่าย เก็บไว้ได้นาน ถือเป็นตัวชูรสในมื้ออาหาร ที่ทำง่าย รสชาติเข้มข้น สามารถเก็บไว้ได้นาน ในอดีตจึงนิยมเป็นอาหารที่พกพาสำหรับเดินทาง

ไส้อั่ว

ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

จอผักกาด

จอผักกาดหรือที่เรียกว่า ผักกาดจ้อน เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่ได้รับความนิยมในช่วงฤดูหนาว เพราะมาพร้อมกับน้ำซุปที่กลมกล่อมช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่นและซดได้อย่างคล่องคอ

แกงอ่อมหมู

แกงอ่อมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จับคู่อาหารเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ โดยแกงอ่อมเหนือจะมีจุดเด่นก็คือ เป็นเมนูรสชาติอร่อยแต่สามารถทานเป็นยาเพื่อรักษาอาการป่วย เช่น ไข้หวัดต่าง ๆ ได้ นิยมใช้ผักพื้นบ้านมาทำ จึงนับว่าเป็นเมนู อาหารเหนือง่ายๆ ที่สามารถทำรับประทานได้ทุกบ้าน

น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง เป็นหนึ่งในเมนูที่มีมาแต่โบราณ เป็นน้ำพริกที่เลือกใช้วัตถุดิบที่หาง่าย แถมยังโดดเด่นด้วยรสชาติของมะเขือเทศที่ผสมผสานกับพริกแห้งออกมาเป็นอย่างดี ทำให้ได้รสชาติน้ำพริกที่อร่อยถูกปากทุกคน แถมยังสามารถรับประทานเป็น กับข้าว คู่กับอาหารคาวอื่น ๆ ได้ด้วย

แกงฮังเล

มีลักษณะเป็นแกงที่มีสีน้ำตาลแดง น้ำแกงขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าสีแดงส้มจากเครื่องแกง เนื้อสัมผัสของหมูเปื่อยนุ่ม รสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด

แกงกระด้าง

แกงกระด้าง หรือที่คนเหนือเรียก แกงหมูกระด้าง แกงหมูหนาว คือ การนำขาหมูในส่วนที่มีเอ็นมาก ปรุงให้รสชาติเข้มข้น ได้สีส้มจากพริกแห้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว จนมีลักษณะคล้ายวุ้น ถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่หาทานยาก

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นแกงอย่างหนึ่งของภาคเหนือ มีส่วนประกอบของหลักๆ คือ กระดูกหมู พริกแกงที่ทำจากพริกแห้งทางเหนือ มะเขือเทศ เลือดหมู ปรุงแบบสไตล์บ้านๆ ได้กลิ่นอายความเป็นอาหารท้องถิ่นแท้ๆ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม เป็นตัวแทนภาคเหนือที่เด่นไม่แพ้อาหารอื่น ซึ่งถ้าใครไปเยือนเมืองเหนือเมื่อใด หลายคนก็อดเสียไม่ได้ที่จะหอบน้ำพริกหนุ่มมาฝากพรรคพวกเพื่อนพ้องน้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารเหนือที่มีรสเผ็ด มักนิยมรับประทานกับแคบหมู

ไข่ป่าม

ของดีภาคเหนืออีกหนึ่งที่ทำได้ไม่ยาก ใครก็สามารถทำได้ก็คือ ไข่ป่าม เป็นเมนูไข่ย่างที่จะทำให้ทุกคนได้ลิ้มลองความอร่อยแบบชาวเหนือแท้ ๆ ใครที่ไปเที่ยวแล้วเคยเดินตลาดที่ภาคเหนือจะต้องเคยเจอเมนูนี้อย่างแน่นอน ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาไม่นาน

อาหารพื้นบ้านภาคกลาง

อาหารภาคกลาง เป็นอาหารที่มีลักษณะผสมผสานกันหลายรส มีทั้งรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน จืด และมักมีเครื่องเทศ กะทิ เป็นส่วนประกอบอยู่ด้วยเสมอ อาหารที่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่รู้จักและนิยมรับประทานมักเป็นอาหารภาคกลาง ซึ่งผ่านการดัดแปลงส่วนประกอบและรสชาติแล้ว วันนี้เราจะมาแนะนำ 10 เมนูอาหารพื้นบ้าน ที่คนภาคกลางนิยมรับประทาน

พะแนงเนื้อ

อาหารภาคกลาง เป็นอาหารที่มีลักษณะผสมผสานกันหลายรส มีทั้งรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน จืด และมักมีเครื่องเทศ กะทิ เป็นส่วนประกอบอยู่ด้วยเสมอ อาหารที่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่รู้จักและนิยมรับประทานมักเป็นอาหารภาคกลาง ซึ่งผ่านการดัดแปลงส่วนประกอบและรสชาติแล้ว วันนี้เราจะมาแนะนำ 10 เมนูอาหารพื้นบ้าน ที่คนภาคกลางนิยมรับประทาน

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยภาคกลางประเภทต้มยำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานไปทุกภาคในประเทศไทย เป็นอาหารที่รับประทานกับข้าวและมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลักผสมเค็มและหวานเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ต้มยำน้ำใส และ ต้มยำน้ำข้น

แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวาน ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย

มัสมั่นเนื้อ

แกงมัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่ ในไทยมีวิธีการทำสองแบบคือ แบบไทย น้ำพริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู ปรุงรสให้หวานนำ เค็มและอมเปรี้ยว เป็นแกงมีน้ำมากเพื่อรับประทานกับข้าว อีกแบบเป็นแบบมุสลิม น้ำขลุกขลิก ใช้จิ้มขนมปังหรือโรตี ในน้ำพริกแกงไม่ใส่ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมที่เป็นพริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงจะทอดก่อน ใส่ผงลูกผักชี ยี่หร่า ใส่มันฝรั่ง บางสูตรใส่มะเขือยาว ก่อนจะมีมันฝรั่งมาปลูกแพร่หลายในไทย จะนิยมใส่มันเทศ

ห่อหมกปลา

ห่อหมกปลา หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาและส่วนผสมอื่น เช่น กะทิ น้ำพริกแกงคั่ว ไข่ ผสมกับเครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้นตามต้องการ บรรจุในภาชนะบรรจุที่รองก้นด้วยผัก เช่น ใบยอ กะหล่ำปลี ใบโหระพา นึ่งให้สุก อาจแต่งหน้าด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวกะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกสดหั่นฝอย เนื้อปู ไข่ปู หรือไข่แมงดาทะเล บรรจุในภาชนะบรรจุนำไปแช่เยือกแข็งหรือแช่เย็นก่อนบริโภคต้องนำไปให้ความร้อน

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกซึ่งนิยมรับประทานกันในประเทศไทย เป็นอาหารประเภทน้ำพริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประกอบหลัก คือ กะปิ โดยใช้กะปิเผาไฟ โขลกกับเครื่องปรุงต่างๆในครก น้ำพริกกะปิเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมม่วง โรยหน้าด้วยมะเขือพวงและพริก น้ำพริกกะปิจะรับประทานคู่กับปลาทูทอดหรือไข่ทอดชะอม

ปลากะพงนึ่งมะนาว

ปลากะพงนึ่งมะนาว เป็นเมนูอาหารที่รสชาติจัดจ้าน แต่อร่อย ได้ประโยชน์มากมายจากเนื้อปลา เมนูยอดนิยมของคนชอบรสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน ทีเด็ดอยู่ที่ปลากะพงเนื้อนึ่งเนื้อนุ่ม กับมะนาวหั่นแว่นบางๆ ที่รสชาติเข้ากันสุดๆ ราดด้วยน้ำปรุงรสจัดจ้าน เปรี้ยว แซ่บถึงใจ

แกงเทโพหมู

แกงเทโพนั้น เป็นแกงเผ็ด ใส่กะทิ ผักบุ้ง และหมูสามชั้นเป็นส่วนประกอบ แกงเทโพดั้งเดิม ใส่แค่ปลาเทโพเท่านั้น แต่ปัจจุบัน นิยมใส่หมูสามชั้น เป็นแกงกะทิรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็มนำ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมจากใบมะกรูด มีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก ตัดความมันของกะทิ รสชาติทั้งสามรสนี้ คือ ความอร่อยของแกงเทโพนั่นเอง

หลนปู

หลน เป็นอาหารไทยโบราณประเภทเครื่องจิ้ม เป็นการนำวัตถุดิบที่ต้องการมาปรุงกับหัวกะทิ มีรสชาติเข้มข้นออกทางหอมมันกะทิ หวานเปรี้ยวเค็มครบรส รับประทานพร้อมกับผักสด และในวันนี้หลนที่เราจะมาทำกันก็คือ “หลนปูทะเล” รับรองว่าเนื้อปูแน่น ๆ กับกะทิเข้มข้นหอมมันจะทำให้คุณติดใจจนไม่อยากวางช้อน

แกงเลียง

ลักษณะของน้ำแกงจะไม่ข้น หรือไม่ใสจนเกินไป มีรสเค็มพอดี รสเผ็ดร้อนจากพริกไทย และมีผักในท้องถิ่นเป็นส่วนผสมหลัก ประกอบด้วย ใบแมงลัก ผักเหลียง ยอดย่านาง ฟักทองอ่อน บวบ ตำลึง ในสมัยต่อ ๆ มา จะเพิ่มข้าวโพดอ่อน เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เป็นต้น

อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน

อาหารพื้นบ้านอีสานส่วนมากจะมีรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวกับอาหารพื้นบ้านที่มีรสจัดและน้ำน้อย วิธีปรุง อาหารอีสาน มีหลายวิธี คือ ลาบ ก้อย จ้ำ จุประกอบอาหารมักมีทั้งเนื้อและน้ำ ซึ่งการกินส่วนมากก็จะกินแยกกัน ปลาร้าและน้ำปลาร้าจะนำมาใส่อาหารของภาคอีสานได้แทบทุกชนิด เช่น น้ำพริก แจ่วบอง แกงหน่อไม้ แกงลาว แกงกบหรือแกงพื้นเมืองอื่นๆ วันนี้เราจะมาแนะนำ 10 เมนูอาหารอีสาน ที่คนอีสานนิยมรับประทาน

ส้มตำ

ส้มตำ เมนูยอดฮิต ทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านจากพริกแห้งและพริกสด ผสมผสานความกลมกล่อมจากเครื่องปรุงและผักต่าง ๆ มีให้เลือกทำมากมายทั้ง ส้มตำไทย, ส้มตำปูปลาร้า, ส้มตำข้าวโพดไข่เค็ม, ส้มตำผลไม้, ส้มตำทะเล, ส้มตำทอดกรอบ ฯลฯ

ลาบอีสาน

ลาบอีสาน ด้วยความหอมของเครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง สะระแหน่และต้นหอม เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อกุ้ง เนื้อปลา ผสมคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและข้าวคั่ว รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด

ลาบก้อย

ลาบก้อย อาหารท้องถิ่นทางภาคอีสาน คล้ายกับลาบและส้มตำ นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบรวมถึงไข่และตัวอ่อนของแมลงที่กินได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อกวาง เนื้อเก้ง เนื้อหมูป่า เนื้อปลา (ตะเพียน หรือ ปลาขาว) กุ้งฝอย หอยเชอรี่ กิ้งก่า ไข่มดแดง ไข่แมงมัน ตัวอ่อนตัวต่อเป็นต้น ไม่นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก เช่น นก เป็ด ไก่ เพราะจะมีกลิ่นคาวและเหม็นสาบรุนแรง

ก้อยไข่มดแดง

เมนูไข่มดแดงยอดฮิตที่พลาดไม่ได้เลย คือ ก้อยไข่มดแดง นั้นคือการนำไข่มดแดงสด ๆ มาล้างน้ำ และใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ต้มแซ่บ

ต้มแซ่บ อาหารแซ่บๆ เป็นอาหารไทยภาคอีสานประเภทต้มยำชนิดหนึ่ง คล้ายคลึงกับต้มยำของภาคกลางแต่ใส่พริกแห้งและข้าวคั่วลงไปด้วย ส่วนประกอบหลักคือ เนื้อสัตว์ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกทั้งสดและแห้ง มะนาว น้ำปลา นิยมใช้เนื้อหมู เนื้อวัว มากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น แต่ที่นิยมกันมากคือต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมูหรือซี่โครงหมู โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา

ผัดหมี่โคราช

ต้องอธิบายก่อนว่า ผัดหมี่โคราช นั้นเป็นอาหารท้องถิ่น หน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่มีความแตกต่างไปจากผัดไทย ในขณะที่ผัดไทยใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กในการผัด ส่วนผัดหมี่โคราชจะใช้เส้นเฉพาะทางของตัวเอง ก็คือ เส้นหมี่โคราช ความแตกต่างถัดมา คือ ผัดหมี่จะไม่ใส่ไข่ และใส่เครื่องน้อยกว่าผัดไทยอยู่พอสมควร เช่น ผัดหมี่จะไม่ใส่กุ้งแห้ง ถั่ว และเต้าหู้

ยำขนมจีน

ยําขนมจีน หรืออีกชื่อว่า ยําข้าวปุ้น อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่คนไทยนิยมรับประทานกัน ด้วยความนัวของน้ำปลาร้าและความแซ่บซี๊ดจากเครื่องปรุงต่าง ๆ ผสมเส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกและอร่อยขึ้น แตกต่างจากยำทั่วไป

แหนมคลุก

เมนูแหนมคลุก ทำจากแหนมหมูนำมาคลุกกับข้าวทอดแล้วใส่หนังหมูต้มสุก หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกทอด ถั่วทอด ใบชะพลู กินคู่กัน เป็นเมนูทานเล่น หรือ เมนูจานเดียวที่เป็นที่นิยมมาก ที่มักมีขายตามตลาดนัด หรือ งานวัดทั่วไป แกงลาว

แกงเปรอะ

แกงเปรอะหรือแกงลาว เป็นแกงยอดนิยมทางภาคอีสาน มีรสชาติอร่อยสไตล์อีสาน เป็นเมนูรวมวัตถุดิบที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย เช่น ใบย่านาง หน่อไม้และผักต่างๆ

แจ่วบอง

เป็นอาหารอีสาน ทำโดยเอาปลาร้ามาสับรวมกับเครื่องสมุนไพรสดจนเข้ากันดี รสชาติเผ็ดเค็มนัวจากเนื้อปลาร้าปลากระดี่หรือปลาเล็กปลาน้อยอื่นๆ สับทั้งตัว มีก้างละเอียดให้เคี้ยวกรุบๆ พอเพลินๆ เมื่อจ้ำข้าวเหนียวหรือคลุกข้าวสวยกินกับผักสดๆ

อาหารพื้นบ้านภาคใต้

อาหารภาคใต้ จึงได้เน้นเครื่องเทศ โดยเฉพาะขมิ้นดูจะเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้เลยเพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี ฉะนั้น จึงจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ใต้จะมีสีออกเหลืองแทบทุกอย่าง และมองในอีกด้านหนึ่ง คงเป็นวัฒนธรรมการกินที่ผสมผสานกลมกลืนกันระหว่างชาวไทยพุทธและชาวไทยมุสลิมในภาคใต้นั่นเอง เมนูอาหารใต้ จะมีรสร้อน รสเผ็ด กลิ่นฉุนของเครื่องเทศซึ่งแสดงถึงวัฒนธรรมการกินที่มีความเหมาะสมสอดคล้องกับภาวะภูมิอากาศและภาวะสุขภาพอย่างมาก เพราะภาคใต้มีภูมิอากาศร้อนชื้น ทำให้ง่ายที่จะเป็นหวัดหรือเจ็บป่วย เนื่องจากความเย็นขึ้นของอากาศ แต่อาหารที่รับประทานส่วนมากจะมีรสเผ็ดร้อน ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยป้องกันความเจ็บป่วยได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจะมาแนะนำ 10 อาหารยอดฮิต เมนูอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่ทุกคนนิยม

คั่วกลิ้ง

เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ เป็นการนำเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว มาคั่วกับเครื่องแกงจนแห้ง และเข้าเนื้อ รสจัด และเข้มข้น

แกงไตปลา

แกงคั่วหอยขมใบชะพลู

แกงคั่วหอยใบชะพลู เป็นแกงโบราณ มีส่วนผสมหลักอย่างหอย (หอยแครง หอยแมลงภู่ หอยขมและหอยอื่นๆ) การต้มแกงคั่ว หอมพริกแกงแบบใต้ ที่สีเหลืองๆ หอมขมิ้นใต้ ที่มีสมุนไพรเป็นส่วนประกอบ กับเครื่องแกงหอมๆพร้อมชูรสด้วยใบกัญชาให้รสชาติกลมกล่มยิ่งขึ้น ทำง่ายๆส่วนผสมน้อยอร่อยถึงใจ

ขนมจีนน้ำยาปู

อาหารจานเส้นชื่อดังจากปักษ์ใต้ อาหารใต้แนะนํา รสชาติหอมมันจากกะทิ เข้มข้นด้วยน้ำพริกแกงสีเหลืองเข้มจากขมิ้น ตามแบบฉบับปักษ์ใต้ สามารถรับประทาน เป็นมื้ออาหารเช้า จนถึงช่วงบ่ายสายๆ ก็ได้ไม่ว่ากัน เสิร์ฟเคียงคู่มากับผักสด

หมูผัดกะปิ

จานนี้เป็นอาหารธรรมดาหาทานง่ายที่ใช้เนื้อสัตว์อย่างหมูมาผัดกับกะปิ เครื่องปรุงติดครัวที่มีกันทุกบ้านมาผัดรวมกัน เพิ่มรสชาติให้อร่อยด้วยรสหวานนิดๆ จากน้ำตาลปี๊บ แต่ยังต้องมีรสเค็มและกลิ่นที่หอมกะปิ อีกทั้งยังต้องใส่สะตอซึ่งถือเป็นผักประจำถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของทางใต้

ข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารจานเดียวที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด กลิ่นหอมกรุ่น ในข้าวหมกไก่ก็จะประกอบไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศคือส่วนต่างๆ ของพืช เช่น เมล็ด เปลือก ผล ผิวนอกของผล ใบ ราก ลำต้น ฯลฯ ที่ทำให้แห้ง แล้วนำมาเป็นเครื่องปรุงในอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติ สีสัน กลิ่น หรือคุณสมบัติอื่นๆ ที่ต้องการ เครื่องเทศที่ผู้คนทั่วโลกรู้จักเป็นสากล เช่น กระวาน กานพลู จันทร์เทศ ดีปลี ยี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทย และ อบเชย เป็นสิ่งมีใช้กันมานานนับพันปีค่ะ

ใบเหลียงผัดไข่

ใบเหลียง หรือ ใบเขลียง เป็นผักท้องถิ่นของภาคใต้ มีเบต้าแคโรทีนสูง นำมาผัดกับไข่ลดน้ำมันลง ก็เป็นเมนูควบคุมน้ำหนักที่มีคุณค่าทางอาหารมากมาย

ข้าวยำ

ข้าวยำ หรือ ข้าวยำบูดู เป็นอาหารไทยภาคใต้ โดยถือกันว่าเป็นอาหารที่ครบโภชนาการมากที่สุด และมีคุณลักษณะพิเศษแตกต่างโดยเป็นอาหารจานเดียวที่มีน้ำปรุงราด

ผัดสะตอ

เป็นอาหารใต้อีกตำรับหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง เพราะส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติของสะตอ กะปิ และกุ้งสด ซึ่งเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นภาคใต้ ปรุงง่ายๆ ให้รสจัดตามแบบฉบับชาวใต้ เป็นอาหารจานเด็ดที่ถูกใจคนหลายภาค

ไก่ต้มขมิ้น

ไก่ต้มขมิ้น เป็นเมนูเด็ดของถิ่นปักษ์ใต้บ้านเรา ที่นำด้วยรสเปรี้ยวจากส้มแขก และส่วนผสมของสมุนไพรที่ให้รสชาติเหมือนต้มยำของภาคกลาง ประกอบด้วย ขมิ้น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด พร้อมด้วยพระเอกก็คือขมิ้นและไก่บ้านที่เนื้อหนึบรสนุ่มน่ากิน

อาหารพื้นบ้าน ในแต่ละภูมิภาคก็มีภูมิปัญญาด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และแตกต่างกันออกไปตามภูมิประเทศ ภูมิอากาศ และแหล่งอาหารของแต่ละภูมิภาค วัฒนธรรมไทยเป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลก ทั้งในเรื่องความสวยงาม วิจิตรพิสดาร ความอ่อนช้อย แสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไทย

อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ : น้ำพริกตาแดง เครื่องจิ้มอร่อยครบรส